Joghurt-Spitzbuben

Portionen: ca. 26 fertige Spitzbuben       Zubereitungszeit: 30 Minuten     Backzeit: 12 Minuten

Zutaten:

340 g Mehl 00
125 g Bella Vita Free Natur laktosefrei
100 g Zucker
60 g Samenöl
1 Ei (mittelgroß)
1 TL Backpulver
eine halbe Zitronenschale
Vanillin
1 Prise Salz

Zum Verzieren:
150 g erwärmte Marmelade nach Wahl (z.B. Marille, Erdbeere oder Himbeere)
Puderzucker

Zubereitung

Zunächst das Ei, den Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das laktosefreie Bella Vita Free Naturjoghurt, das Öl, die geriebene Zitronenschale und das Vanillin hinzufügen und kurz verrühren.

Das Mehl (3-4 Esslöffel beiseite stellen) und das Backpulver darüber sieben und erst mit einer Gabel und dann mit der Hand zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.

Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen: Die Hälfte der Plätzchen dient als Boden, die andere Hälfte wird in der Mitte gelocht.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Abkühlen die Kekse mit Puderzucker bestreuen und etwas erwärmte Marmelade (z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen) auf die Böden streichen.

Zum Schluss die Kekse zusammensetzen.

Die Joghurt-Spitzbuben sind fertig: leicht, lecker und perfekt für die Weihnachtszeit!