Apfel-Kaiserschmarrn mit extra cremigem Heumilchjoghurt, unterlegt mit Haselnusscreme und fein gehackten Haselnüssen

Portionen: 2       Zubereitungszeit: 10 Minuten     Backzeit: 15 Minuten

Zutaten:

 80g Milch
 45g Mehl Typ 00
 25g Zucker
 2 mittelgroße Eier
 ½ Vanilleschote
 40g di Butter
 20g di Rosinen
 1 Apfel, in Stückchen
 1 Prise Salz
 
Für die Deko:

 10g Zucker
 10g Butter
 1 Becher Heumilchjoghurt unterlegt mit Haselnusscreme und fein gehackten Haselnüssen

Zubereitung:

Die Apfelstückchen in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter 4-5 Minuten lang leicht andünsten.

Für die Masse die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz schaumig schlagen, dann Milch, Mehl, Vanille und die frisch gedünsteten Äpfel hinzufügen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß mit dem restlichen Zucker unterheben.

Die restliche Butter in einer Bratpfanne zerlassen und die Masse einrühren. Die Rosinen hinzufügen und etwa 6 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Das Omelett wenden und noch ein paar Minuten weitergaren.

Sobald das Omelett gar ist, mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen und für die letzten Minuten der Garzeit ein Stück Butter und einen Esslöffel Zucker hinzufügen.

Die Portion auf 2 Teller verteilen und mit dem Haselnuss-Heumilchjoghurt garnieren.
Guten Appetit!

Credits: @dulcisssinforno